麻辣香锅培训班

麻辣香锅培训班（学费900元，材料费300元）

培训项目内容

1、秘制酱的调制：干锅调味酱、麻辣酱、香辣酱、豆鼓香酱、咖喱酱、麻油、红油等；味型一般可分为原味、微辣、中辣、重辣、极品辣。

2、荤菜的处理：鲜虾，大闸蟹，羊肉，牛肉，鱿鱼须，午餐肉，金钱肚，红烧肉，肥肠、鸭肉，鸡中翅，排骨，各种肉串，蟹柳，大肠，猪肚条，腰花，鸡珍，牛蛙，小酥肉，各种鱼丸肉丸，骨肉相连等

素菜的处理：莲藕，土豆，魔芋，老豆腐，油腐竹，泡腐竹，白菜，粉带，菜花，豆腐皮，鲜香菇，蘑菇，海带结（菌类），野山菌，茶树菇，杏鲍菇，青笋，黄瓜，金针菇，冬瓜。

1. 麻辣香锅经营器具、设备的配制及使用

2.讲解香辛料的作用及分类、选料及加工

3. 培训干锅调味酱、麻辣酱制作

4. 培训香辣风味酱、豆豉香酱制作

5.培训咖喱酱、香锅料油等的制作

6.培训素菜的处理方法与技巧。

7. 培训肉料的腌制及处理方法。

8. 培训虾的处理方法。

9.培训红油、卤水的的制作及保养。

10.培训麻辣香锅的制作方法与经营模式

11.肉质、卤汤、鲜汤、酱料等材料的保管及存放。

投资预算分析及风险回避，店面经营方法与管理。不限制学习时间,包教包会,学会为止。一般6天左右，视个人情况而定。